Riesling Vendanges Tardives
／リースリング・ヴァンダンジュ・タルディーヴ　白
ワイン名：リースリング
・ヴァンダンジュ・タルディーヴ
原産国／地方：フランス／アルザス
原産地呼称：アルザス
品種：リースリング
土壌：石灰質
平均樹齢：49年
生産量：1ヘクターあたり25ヘクトリットル
サービス：8〜10度
　アンマーシュヴィア村に位置する、2つの区画のブドウ樹由来。貴腐の割合の高さに従い、数回の選果を通して収穫される。滑らかだが生き生きとした味わいで、果実や柑橘類、スパイスを利かせたコンフィのアロマがある。そこにミネラル感のあるノートも加わる。

＊醸造：
　10月末に手摘みで収穫し、選果。除梗せずに優しく圧搾し、ステンレスタンクで、20〜22度で2ヶ月発酵。その後、シュール・リーで8ヶ月熟成。

＊テイスティング：
　黄色や黄金色に輝き、柑橘類の複雑な香りがある。味わいはまろやかでさわやか、そして風味豊かなフィニッシュが続く。

＊ペアリング：
　アペリティフとして、あるいはレモンタルトやフォアグラとの相性抜群。