Riesling Vendanges Tardives
/リースリング・ヴァンダンジュ・タルディーヴ 白
ワイン名:リースリング
・ヴァンダンジュ・タルディーヴ
原産国/地方:フランス/アルザス
原産地呼称:アルザス
品種:リースリング
土壌:石灰質
平均樹齢:49年
生産量:1ヘクターあたり25ヘクトリットル
サービス:8〜10度
 アンマーシュヴィア村に位置する、2つの区画のブドウ樹由来。貴腐の割合の高さに従い、数回の選果を通して収穫される。滑らかだが生き生きとした味わいで、果実や柑橘類、スパイスを利かせたコンフィのアロマがある。そこにミネラル感のあるノートも加わる。

*醸造
 10月末に手摘みで収穫し、選果。除梗せずに優しく圧搾し、ステンレスタンクで、20〜22度で2ヶ月発酵。その後、シュール・リーで8ヶ月熟成。

*テイスティング
 黄色や黄金色に輝き、柑橘類の複雑な香りがある。味わいはまろやかでさわやか、そして風味豊かなフィニッシュが続く。

*ペアリング
 アペリティフとして、あるいはレモンタルトやフォアグラとの相性抜群。