Pommard Les Chanlins AOC, Rouge
ポマール　レ・シャンラン　赤
＊ワイン名：ポマール　レ・シャンラン　赤
＊原産国／地方：フランス／ブルゴーニュ地方
＊格付け：AOC
＊ブドウ品種：ピノ・ノワール100％
（平均樹齢60年）
＊栽培面積：0.90ha
＊収量：36hl/ha
＊年間生産本数：4500本
＊醸造：
　手摘みで収穫したブドウを、畑と選果台で厳格に選別し、完全に除梗。発酵に先立ち、8〜10日間低温（8度）で前発酵、デレスタージュ（液抜き静置法）を一日に1〜2回施した後、野生酵母のみを用いて、より高い温度（26〜32度）で10日間温度調整をしながら発酵。この間ルモンタージュとピジャージュを一回ずつ実施。引き抜いてヴァスラン型搾汁機で圧搾したプレス果汁を加え、フランス製オークバレル（新樽比率30％）で10日間マロラクティック発酵を行った後、15〜17ヶ月熟成。卵白で清澄、澱引きをし2月にボトリング。

＊コメント：
　複雑な味わいをもつフルボディー。ミュスク（麝香）、カシス、森の下草、熟した木苺、ブルーベリーのノート。肉付きが良くヴェルベットのようなタンニンの上品なアフター。余韻が長い。13〜14度でサーヴィス。赤身肉、ジビエ、チーズと相性がよい。

＊評価：
『パリ農事コンクール2018年』
銀賞（評価：2015年物）