Bourgogne Pinot Noir AOC, Rouge
ブルゴーニュ　ピノ・ノワール　赤
＊ワイン名：ブルゴーニュ　ピノ・ノワール　赤
＊原産国／地方：フランス／ブルゴーニュ地方
＊格付け：AOC
＊ブドウ品種：ピノ・ノワール100％
（平均樹齢40年）
＊栽培面積：1ha
＊醸造：
　シャサーニュ・モンラッシェとChassey le Campシャセイ・ル・カン（サントネーとリュリーの間に位置する村）で栽培したピノ・ノワールを手摘みで収穫し、畑と選果台で厳格に選別し、完全に除梗。発酵に先立ち、1週間低温で前発酵した後、野生酵母のみを用いて、セメントタンクで2〜3週間温度調整（10〜33度）しながら発酵。キュヴェゾンの期間はトータル3〜4週間。この間ルモンタージュとピジャージュを一回ずつ実施。引き抜いてスクリュー式水平圧搾機で圧搾したプレス果汁をわずかに加え、オークバレルで3日間マロラクティック発酵を行った後、11ヶ月熟成。澱引きをし、アッサンブラージュ後にボトリング。

＊コメント：
　　輝きのある美しいルビー色。カシスの果実のノート。まろやかな口当たりで、カシスの果実味を感じる余韻。テリーヌ、白身肉、軽いジビエなどに相性がよい。熟成のポテンシャルは5年。14〜15度でサーヴィス。