Gevrey-Chambertin AOC, Rouge
ジュヴレィ・シャンベルタン　赤
＊ワイン名：ジュヴレィ・シャンベルタン　赤
＊原産国／地方：フランス／ブルゴーニュ地方
＊格付け：AOC
＊ブドウ品種：ピノ・ノワール100％
（平均樹齢40年）
＊栽培面積：0.7ha
＊醸造：
　マゾワイエール・シャンベルタンの下方に位置するスーヴレSeuvreesと、Reiniardで栽培したピノ・ノワールを手摘みで収穫し、畑と選果台で厳格に選別し、完全に除梗。発酵に先立ち、1週間低温で前発酵した後、野生酵母のみを用いて、セメントタンクで2〜3週間温度調整（10〜33度）しながら発酵。キュヴェゾンの期間はトータル4週間。この間ルモンタージュとピジャージュを一回ずつ実施。引き抜いてスクリュー式水平圧搾機で圧搾したプレス果汁をわずかに加え、オークバレル（新樽比率30％）で3日間マロラクティック発酵を行った後、12ヶ月熟成。澱引きをし、アッサンブラージュ後にボトリング。

＊コメント：
　強い赤色で、熟成とともにブラックチェリーの色調を帯びるローブ。主にブラック・ベリーとモレロチェリーの赤と黒の果実の香り。味わいはしっかりとした骨格と繊細なタンニン。ジビエ料理、熟成したチーズと相性がよい。熟成のポテンシャルは10年。14〜15度でサーヴィス。