Bourgogne Pinot Noir Montre Cul AOC, Rouge
／ブルゴーニュ“ピノ・ノワール”モントル・キュ　赤　2017　　＊ハーフ・サイズ：2013VT
＊ワイン名：ブルゴーニュ“ピノ・ノワール”
モントル・キュ　赤
＊原産国／地方：フランス／ブルゴーニュ地方
＊格付け：AOC
＊総生産量：5,000本


当主によるワイン紹介をご覧いただけます。
モントル・キュ／Montre Culも，ディジョン市内にあるACブルゴーニュ指定のクリマ。こちらはモノポール畑ではないが，ドゥレィ家のほか，シャトー・ド・マルサネー，レジス・ブヴィエ，ベルナール・ブヴィエ，シルヴァン・パタイユ，ジャン＝ピエール・ゲラールの合計6人の造り手のみが所有するクリマ。総面積15ヘクタールのうち，ドゥレィ家は0.9ヘクタールを所有している。黄土の上に砂が載った土壌は耕運が容易で，とりわけ湿気の多い年には好都合な土壌。同じような土壌は，マルサネーのクリマ，“シャン・ペルドリ／Champs Perdrix”の上部にも見られる。

＊醸造について：
低温マセレーションの後，100%除梗して発酵。発酵初期は1日1回のピジャージュ。その後，発酵の進行に応じてピジャージュの回数を2日間に3回までに増やす。発酵の最終段階においては，ピジャージュの代わりにルモンタージュを行う。発酵終了後，澱引きして大樽に移して熟成。

＊味わいに関するコメント：
深いルビー・レッドの美しい色合い。とても良く熟したサクランボのノートが香りから口中，フィニッシュに至るまで感じられる。しっかした酸がある味わい。シャスール・ソースを添えた鹿のローストやいのししの酒澱のマリネと共に。夏は14度，冬は18度でサービス。


“モントル・キュ”のラベルのコメント
　誉れ高きモントルキュの葡萄園よ
かくも急な丘の斜面を
古のブルゴーニュ公が所有していたと聞く
その名の由縁を示すのは農婦だけ
畑で仕事をする彼女の姿を見るがよい