Bourgogne Pinot Noir Montre Cul AOC, Rouge
／ブルゴーニュ　ピノ・ノワール　モントル・キュ　赤
＊ワイン名：ブルゴーニュ　ピノ・ノワール
モントル・キュ　赤
＊原産国／地方：フランス／ブルゴーニュ地方
＊格付け：AOC
＊総生産量：5,000本


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モントル・キュ／Montre Culも、ディジョン市内にあるACブルゴーニュ指定のクリマ。こちらはモノポール畑ではないが、ドゥレィ家のほか、シャトー・ド・マルサネー、レジス・ブヴィエ、ベルナール・ブヴィエ、シルヴァン・パタイユ、ジャン＝ピエール・ゲラールの合計6人の造り手のみが所有するクリマ。総面積15ヘクタールのうち、ドゥレィ家は0.9ヘクタールを所有している。黄土の上に砂が載った土壌は耕運が容易で、とりわけ湿気の多い年には好都合な土壌。同じような土壌は、マルサネーのクリマ、シャン・ペルドリ／Champs Perdrixの上部にも見られる。

＊醸造について：
低温マセレーションの後、100%除梗して発酵。発酵初期は1日1回のピジャージュ。その後、発酵の進行に応じてピジャージュの回数を2日間に3回までに増やす。発酵の最終段階においては、ピジャージュの代わりにルモンタージュを行う。発酵終了後、澱引きして大樽に移して熟成。

＊味わいに関するコメント：
深いルビー・レッドの美しい色合い。とても良く熟したサクランボのノートが香りから口中、フィニッシュに至るまで感じられる。しっかした酸がある味わい。シャスール・ソースを添えた鹿のローストやいのししの酒澱のマリネと共に。夏は14度、冬は18度でサービス。


“モントル・キュ”のラベルのコメント
誉れ高きモントル・キュの葡萄園よ
かくも急な丘の斜面を
古のブルゴーニュ公が所有していたと聞く
その名の由縁を示すのは農婦だけ
畑で仕事をする彼女の姿を見るがよい