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Chablis Grand Cru Les Clos (AOC), Blanc シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ 白 2017 |
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＊ワイン名：シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ 白 ＊原産国／地方：フランス／ブルゴーニュ地方 ＊原産地呼称：AOCシャブリ・グラン・クリュ ＊品種：シャルドネ100% ＊平均樹齢：：45年 ＊栽培面積：0.5ヘクタール ＊収量：45hl/ha ＊生産本数：3,000本 |
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＊醸造： ブドウを空気圧圧搾機で圧搾し、8〜15 時間デブルバージュを行う。温度調節可能なステンレスタンクで、17〜20℃の温度で1〜2 ヶ月間、天然酵母のみで発酵を行う。マロラクティック発酵を行い、ステンレスタンクで18 ヶ月間、シュール・リーの状態で熟成する。その間1〜2 回澱引きを行う。清澄は必要なときにベントナイトで施す。ろ過後に瓶詰め。 ＊コメント： 白胡椒やナツメグが支配的なミネラルの特徴を補完する。簡素で男性的なワインだが、実際口中は表現力に富み、熟成するための骨格がしっかりとある。10 年以上の熟成が可能。 ＊評価： 『ヴィノス』（2020年1月）95+点 2017年は非常にパワフルで濃厚。従って、稀にみる豊かさや奥深さを兼ね備えたこのワインは、真に完成するまで少なくとも数年は必要だ。 『ワイン・アドヴォケイト』（2019年8月） 95+点 『ル・ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス 2021年版』 94点 |
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