Clos Fornelli AOC Cores, Blanc/クロ・フォルネリ(コルス) 白 2014
*ワイン名:クロ・フォルネリ 白
*原産国/地方:フランス/コルス地方
*原産地呼称:AOC ヴァン・ド・コルス
*品種:ヴェルメンティーノ100%
*醸造
 手摘みで収穫したブドウを直接圧搾して前清澄。その後,温度管理機能付きのステンレス・タンクで野生酵母のみでアルコール発酵を行う。発酵は18-20度の低温で実施。発酵期間は2-3週間。圧搾後,引き続きステンレス・タンクで熟成。熟成はシュール・リーの状態で行い,熟成期間は約5ヵ月。この間,定期的にバトナージュを施す。マロラクティック発酵は実施しない。熟成終了後,ごく軽く濾過を行って瓶詰め。総生産量6,000本。

*コメント
 多くの個性とエレガンスが感じられるバランスの取れた白ワイン。シュール・リーに由来するまろやかさとフレッシュさがあり,口中の果実味がスパイスのノートによって引き立てられ,フィニッシュまで余韻を残す。
 牡蠣を使った料理や,ひめじの紙包み焼き,鯛やスズキのグリル,ブルーチーズなどと良くマッチするでしょう。