Robe d'Ange AOC Vin de Cores, Blanc/ロブ・ダンジュ(ヴァン・ド・コルス) 白 2015
*ワイン名:ロブ・ダンジュ 白
*原産国/地方:フランス/コルス地方
*原産地呼称:AOC ヴァン・ド・コルス
*品種:ヴェルメンティーノ100%
*醸造
 手摘みで収穫したブドウを直接圧搾して前清澄。その後,ブルゴーニュ産の容量600リットルの木樽で野生酵母のみでアルコール発酵を行う。発酵は18-20度の低温で実施。発酵期間は4週間。圧搾後,引き続き木樽で熟成。樽はルソー社製のミディアムの焼きのもので,新樽は用いない。熟成はシュール・リーの状態で行い,熟成期間は7ヶ月。この間2-3週間おきにバトナージュを施す。マロラクティック発酵は行わず,瓶詰めの1ヶ月前にアッサンブラージュを行い,無清澄・無濾過で瓶詰め。総生産量1,000本

*コメント
 花やミネラルを思わせる香り。素晴らしいアタックで傑出したマティエール(素材)が感じられる。口中はフレッシュで,ヴェルメンティーノの複雑さが見事に表現されており,グレープフルーツのアクセントを伴った余韻が長く残る。
 アペリティフとして,あるいはコンテやエメンタ−ル,グリュイエールなどのハード・タイプのチーズに良くマッチするでしょう。