Chardonnay Collection Reservee IGP Vin de Pays de Franche-Comte, Blanc
/シャルドネ“コレクション・レゼルヴェ”(IGP ヴァン・ド・ド・フランシュ=コンテ) 白 2011, 2012, 2013
*ワイン名:シャルドネ“コレクション・レゼルヴェ”
(ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ=コンテ) 白
*原産国/地方:フランス
/フランシュ=コンテ地方
*格付け:ヴァン・ド・ペイ
*ブドウ品種:シャルドネ100%
*醸造
ギィにある粘土石灰質の区画に植わる樹齢50年のシャルドネに由来。剪定法はギヨ・ドゥーブル。

手摘みしたブドウを直接圧搾,36時間の前清澄の後,20度前後の温度でバリック(古樽100%)で低温発酵。発酵期間は30日。引き続きバリック(新樽75%)で 定期的に補酒とバトナージュを行い,シュール・リーの状態で11ヶ月熟成。この間,澱引きはまったく行わない。

バリックはDRCやアンリ・ジャイエの樽を手がけることで有名なフランソワ・フレール社製。樽材はヴォージュ産で,焼きはミディアム+。無清澄・無濾過で瓶詰め。蝋キャップシール。

フォア・グラのポワレや帆立貝のクリーム煮,フロマージュに相応しい。サーヴィスは12-15度。

★2011VT:2013年パリ農事コンクール金賞受賞

★2012, 2013VT:2014年IGP フランシュ=コンテ・コンクール 金賞受賞

★2012VT:『アシェット2015年版』 1つ星

・・・オレンジの皮や白い花,ヴァニラ,蜂蜜などアロマが複雑に絡み合う。フレッシュながらヴォリュームがあり,未だ樽のニュアンスが強いものの確固たるクオリティをうかがわせる。

★2013VT:『アシェット2016年版』 1つ星

*コメント: ドーヴィサの“レ・クロ”,ラフォンのムルソー,ルフレーヴのピュリニィ, シャンパーニュのサロン,クリュッグ“クロ・デュ・メニル”, ガイア・エ・レイ,チェルヴァロ・デッラ・サラ,グラヴナーの原点と言える 品格と豊潤さに満ち溢れた絶美のシャルドネ。フォア・グラのポワレや帆立貝のクリーム煮,フロマージュに相応しい。サーヴィスは12-15度で。

*コレクション・レゼルヴェについて
ドメーヌの畑のなかでも傑出したミクロクリマを享受する最高の単一区画の選り抜きのブドウ樹から造られるプレスティージュ・キュヴェ。ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティをはじめとするブルゴーニュの超一流生産者が栽培している小粒のピノ・ノワールのクローンであるピノ・ファン/Pinot Finに加えて,それよりもさらに小粒のピノ・トレ・ファン/Pinot Tres Finと呼ばれる極小のクローンが栽培されており,それらのアッサンブラージュから生まれる。ブルゴーニュ・ワインを凌駕する挑戦を続けるギョームの情熱が込められた最高傑作品。