Vignon d'Or, Vin de Table Francais, Blanc
/ヴィニョン・ドール(ヴァン・ド・ターブル・フランセ) 白 NV(2015, 2016)
*ワイン名:ヴィニョン・ドール
(ヴァン・ド・ターブル・フランセ) 白
*原産国/地方:フランス
/フランシュ=コンテ地方
*格付け:ヴァン・ド・ペイ
*ブドウ品種:ソーヴィニヨン100%
(クローンNo. 108,537,917,242のアッサンブラージュ)
*醸造
シャルセンヌ,ギィにある粘土石灰質の区画に植わる樹齢25-30年のソーヴィニヨンに由来(クローンNo. 108,537,917,242のアッサンブラージュ)。剪定法はギヨ・ドゥーブル。

収穫したブドウを6時間スキン・コンタクトさせてから圧搾。24時間の前清澄の後,ステンレス・タンクで11-18度の温度で低温発酵。発酵期間は約20日間。発酵後,引き続きステンレス・タンクでシュール・リーの状態で5ヶ月熟成(MLFあり)。

*コメント
ソーヴィニョンは,ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ=コンテの指定品種ではないため,ワインのカテゴリーはヴァン・ド・ターブルになる。ラベル上にヴィンテージの記載がないが,2013年収穫(2014年4月入荷分)のブドウのみで醸造。 ヴァン・ド・ターブルは品種名を名乗れないため,品種とワインに因む名前をキュヴェに冠したいとの観点から,ソーヴィニョンの“ヴィニョン”と,熟したソーヴィニョンの果実が黄金色になることから黄金を意味する“オール”を掛け合わせ,“ヴィニョン・ドール”と命名された。

カシスの芽やフレッシュなフルーツのアロマを持ち,生き生きとしたミネラルを感じられる味わい。アペリティフに,甲殻類や魚介,焼き魚に。サーヴィスは10-12度。