Cuvee des Archeveques, Vin de Table, Blanc
/キュヴェ・デ・ザルシュヴェック(ヴァン・ド・ターブル) 白 NV(2010)
*ワイン名:キュヴェ・デ・ザルシュヴェック 白
*原産国/地方:フランス/フランシュ=コンテ地方
*格付け:ヴァン・ド・ターブル
*ブドウ品種:サヴァニャン100%
*醸造
シャルセンヌ,ギィにある粘土質の区画に植わる樹齢3-30年のサヴァニャンに由来。剪定法はギヨ・ドゥーブル。

通常の白ワインの醸造法で手がけた“ル・パイエン”とは異なり,サヴァニャンをウィヤージュやスーティラージュを行うことなく木樽で6年以上熟成。酵母による皮膜が形成され,グ・ド・ジョーヌ(黄ワインの味)が生じる。まさに,プティ・ヴァン・ジョーヌの面持ち。

*コメント
フルーティーで甘美な香りに加え,ヘーゼルナッツやヴァン・ジョーヌ,シェリーを思わせる熟成香が心地よく,アフターの酸の余韻が極めて印象的。大人の味わい。食後酒にもオススメ。家禽やマスなど,ワインを使った料理に最適。サーヴィスは12-14度。