Arbois Savagnin AOC, Blanc ／アルボワ・サヴァニャン　白　2004
ヴィンテージ2002が『ゴー・ミヨー2008年版』 サヴァニャンでトップに輝いた！ ＜17.5/20点獲得＞
	■ワイン名：アルボワ・サヴァニャン　白 ■原産国／地方：フランス／ジュラ地方 ■格付け：アルボワ AOC ■ブドウ品種：サヴァニャン100% ■土壌：ライアス統の青い泥灰土 ■栽培面積：14ヘクタール ■収量：1ヘクタール当たり25ヘクトリットル
■醸造：手摘みで収穫されたブドウを空気圧圧搾機で圧搾し、デブルバージュ（前澱引き）を施した後、20℃以下に温度調節したタンクで発酵する。その後樽で4年間熟成させる。全体の10％の樽はウイヤージュ（目減りの補充）を行わず、酵母膜が張るようにし、ヴァン・ジョーヌを造る。ヴァン・ジョーヌと残りのワインをブレンドするのだが、試飲によって最適のブレンドの比率を決定する。 ■コメント：香りは新鮮な果物、ジャム、ドライフルーツの凝縮したアロマティックなとても美しい複雑さがある。口中は絹のようなアタックで、その後に強烈なアロマに支えられた美しいバランスがやってくる。フィニッシュの酸が綺麗なフレッシュ感をもたらす。サーヴィスは14-16℃で。ゆっくり開いてくるので、飲む2時間前に抜栓を。 アロマティックでフレッシュさの残るワインを味わいたいなら3〜4年後、サヴァニャン特有のアロマを堪能したいなら10数年寝かせると良いだろう。 ■マリアージュ：鶏とヴァン・ジョーヌやキノコを使った伝統郷土料理をお勧めするが、白ワイン、クリーム、キノコを使った全ての料理とも良く合う。また、チーズ、白身肉、魚のソース添えとも好相性。それから、この個性あるキュヴェはエキゾチックな料理（中華料理、インド料理、日本料理、タイ料理、クレオル料理）と最高のマリアージュを奏でる。

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