Arbois Pupillan Chardonnay AOC, Blanc ／アルボワ　ピュピヤン　シャルドネ　白　2004
■ワイン名：アルボワ　ピュピヤン　シャルドネ　白
■原産国／地方：フランス／ジュラ地方
■格付け：アルボワ AOC
■ブドウ品種：シャルドネ100%
■土壌：大部分が粘土石灰質、
青い泥灰土が木目模様状に多少混じっている
■収量：1ヘクタール当たり35ヘクトリットル
■醸造：ビオロジックで栽培したブドウを手摘みで収穫し、それを空気圧圧搾機で圧搾する。デブルバージュ（前澱引き）を厳格に行い、20℃以下に温度調節したタンクでアルコール発酵する。マロラクティック発酵も行う。その後オーク樽で15ヶ月間熟成させる。

＊ジュラ地方は他の地方とは異なり、あまり新樽を使用しない。それは、過度な新樽の風味を残さず、果実のアロマを尊重するためである。

■コメント：色は澄んだ黄金色でブロンズ色の輝きがある。香りは、緑アニス、柑橘類、ハチミツ、新鮮なヘーゼルナッツのノートがアロマを強く特徴付けている。果実（柑橘類の）はとても顕著であり、フィニッシュは“美味な苦味”と共にミネラルと酸味が感じられる。サーヴィスは12℃で。
フレッシュな状態で賞味して頂くならば3年後に飲んで頂くと良いだろう。古酒の愛好家たちには10数年寝かせてからでも楽しめるだろう。

■マリアージュ：特に魚、スモークサーモン、鶏のテリーヌ、キッシュ、ポロネギのタルトとよく合う。