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Arbois Terre Rouge AOC, Rouge ／ アルボワ “テール・ルージュ” 赤 ＊参考品＊ |
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■ワイン名： アルボワ “テール・ルージュ” 赤 ■原産国／地方：フランス／ジュラ地方 ■格付け：アルボワ AOC ■ブドウ品種：ピノ・ノワール58％、 プルサール38％、トゥルソー4％
■土壌：三畳紀の赤い泥灰土と青い泥灰土が折り重なっている。■収量：1ヘクタール当たり40ヘクトリットル |
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■醸造：ブドウを手摘みで収穫し、16日間マセラシオンを行う。その間、タンクは温度調節されており、またルモンタージュやピジャージュが施される。その後、24ヶ月間オークの大樽（50hl）で熟成する。 ■コメント：色はとても美しいルビー色で輝いている。香りは、赤い果物（チェリー、クロイチゴ）のノートが支配的である。 空気に触れると、花（ジャスミン）のノートが感じられ、次に香辛料（胡椒、ナツメグ）のアロマが現れる。味わいは、タンニン、アルコール、酸味のバランスがよく、さっぱりして口当たりが良い。サーヴィスは16℃で。 4〜5年寝かせることも可能だが、今すぐにでも飲めるだろう。 ■マリアージュ：赤身肉のグリル（ローストビーフ、牛フィレ、リブロース、羊のもも肉、鴨…）、またはソース添えの料理（牛肉の赤ワイン煮ブルゴーニュ風、子羊の煮込み、鴨のグリル・グリーンペッパー風味、ホロホロチョウの煮込みカシス風味…） |
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