Arbois Vin de Paille AOC, Blanc ／ アルボワ　ヴァン・ド・パイユ　白　2002
	■ワイン名：アルボワ　ヴァン・ド・パイユ　白 ■原産国／地方：フランス／ジュラ地方 ■格付け：アルボワ AOC ■ブドウ品種：サヴァニャン、プルサール ■土壌：サヴァニャンは青い泥灰土、プルサールは赤い泥灰土で栽培される。 ■収量：100kgのブドウから圧搾して得られるのは10リットルの果汁のみ。
■醸造：最も良好なブドウが手摘みで収穫される。ブドウの房をすのこの上に丁寧に並べ、水分を飛ばし、糖分を凝縮させるために、納屋に4〜5ヶ月間おき、十分空気に触れさせる。そのブドウを厳しく念入りに選別した実だけを圧搾する。そうすると、凝縮糖度が400g/Lの圧搾汁を得ることができる。熟成はオーク樽で3年間。 ■コメント：きれいな麦の黄色をしている。果物の砂糖漬けや香辛料の複雑な香りで、ハチミツやリンゴのアロマが支配的である。アタックは甘く熱い。それから印象的なアロマの持続によって美しいハーモニーへと発展する。フィニッシュの酸味が強烈な甘みを緩和する。サーヴィスは12-14℃で。しっかりと空気に触れさせてから味わって下さい。4〜5年寝かせると、フルーティーさと香辛料のニュアンスが表れる。その後、果物の砂糖漬けの香りが出てくる。 ■マリアージュ：このワインは味わいがとても豊満なので、アペリティフのようにワインのみで味わうことをお勧めする。美食家たちへのお勧めは、チョコレートやフルーツタルト、フォアグラの料理と合わせると良いだろう。

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