レ・ズヴレ 赤 2016
＊原産国／地方：フランス／ラングドック地方
＊原産地呼称：AOCテラス・デュ・ラルザック
＊品種：シラー50%、
ムールヴェードル35%、グルナッシュ15%
ブルゴーニュの栽培面積の単位（1/24ha）を意味する。
＊樹齢：35年
＊剪定：コルドン・ロヤ、ゴブレ
＊収量：25hl/ha
＊醸造： 1株当り6房になるようにグリーン・ハーヴェストした葡萄を、手摘みで収穫、その場で直ちに選果する。全体の40%を除梗。発酵槽への注入は全てグラヴィティ・システムで重力に逆らわずに行われる。土着酵母のみで、ステンレスタンクで18〜30度で8〜13日間発酵。この間、日に1度のルモンタージュ、その後濃度が基準値に達したところで、日に1度のピジャージュを実施。温度調整をしながら18日間キュヴェゾン。熟成はドゥミ・ミュイ、バリック、卵型のセメントタンクで18ヶ月。ボトリング2ヶ月前にアッサンブラージュ。澱引なし、無清澄、無濾過でボトリング。
＊コメント： 胡椒、セージのアロマに完熟した果実をそっとなぞるような控えめな樽香。エレガントで甘美。縁取られた美しいタンニン、ジューシーかつ味わい深い。
＊生産本数：8,400本
＊評価：
ミシュラン2ツ星アルベール・プルミエの元シェフ・ソムリエ クリスチャン・マルトレChristian Martrayと
2000年世界最優秀ソムリエ オリヴィエ・プーシエOlivier Poussierが行ったテイスティングでのコメント
「ブルゴーニュに惚れた彼らのグラン・ヴァンへの情熱が開花した。
「レ・ズヴレ」はテラス・デュ・ラルザックの彼らのキュヴェに相応しい名前だ。
スミレ、胡椒、セージのアロマに完熟した果実をそっとなぞるような控えめな樽香。
誰もが無関心ではいられない精度をもつ味わい。
エレガントで甘美。縁取られた美しいタンニン、ジューシーかつ味わい深い。
見過ごすことは出来ないレアなキュヴェがここにある！」