Devois de Perret AOP Languedoc, Blanc
ドゥヴォワ・ド・ペレ　白
＊ワイン名：ドゥヴォワ・ド・ペレ　白
＊原産国／地方：フランス／ラングドック地方
＊原産地呼称：AOPラングドック
＊品種：グルナッシュ・ブラン40％、
　　　　ヴェルメンティーノ30％、
　　　　ルーサンヌ20％　ヴィオニエ10％
＊平均収量：55hl/ha
＊醸造： フレッシュなアロマを維持するため、夜間に手摘みで収穫を行う。完全に除梗したブドウを空気圧式圧搾機で圧搾、 デブルバージュを実施。ステンレス・タンクで15日間発酵（16度／MLFなし）。この間バトナージュを行うことによって （発酵を終えた酵母が自己分解した）アミノ酸系の旨味が加わる。シュール・リーの状態で1ヶ月熟成後、瓶詰め。

＊コメント： ローブは輝きのある淡いイエロー。エキゾチック・フルーツやメントールやういきょうのフレッシュなアロマと、 アニスやレモンの皮のノート。生き生きとした味わいには柑橘系果物が伴う。アペリティフをはじめ、魚のタジン、 ネギを添えたホタテ、寿司、アンコウのグリエとともに。サーヴィスは12-14度。

＊評価：
■『アシェット 2016年版』　１つ星（2014VT）