Cassis Blanc de Blancs AOC, Blanc／カシ“ブラン・ド・ブラン”白　2018
＊ワイン名：カシ“ブラン・ド・ブラン”　白
＊原産国／地方：フランス／プロヴァンス地方
＊格付け：AOC
＊ブドウ品種：クレレット41%，マルサンヌ30%，
ユニ・ブラン24%，ドゥシヨン（ブールブーラン）5%
＊コメント：
　2012年ヴィンテージより有機栽培認証を取得済み。手摘みで収穫したブドウを直接圧搾，ステンレス・タンクで自然酵母のみで低温発酵。発酵温度は17-18度。発酵終了後，熟成用タンクに移し，収穫の翌年2月まで熟成させて瓶詰め。

　青みがかり，輝くような黄金の色調。白い花や柑橘類を思わせる豊かで溌剌とした香り。白い果肉を持つ果物や柑橘類のノートがあり，複雑で円やかな味わい。美しく長い余韻がある。サーヴィスは10-12度で。貝や甲殻類，ウニ，ブイヤベース，魚のグリエ，山羊のチーズなどと相性が良い。瓶詰めの6-8ヶ月後から楽しめる。3-4年は熟成可能。熟成するにしたがって円やかな味わいに成り，ハチミツのノートが現れる。