Madiran Denis Capmartin AOC, Rouge
マディラン　トラディション　赤
＊ワイン名：マディラン
トラディション　赤
＊原産国／地方：フランス／南西地方
＊原産地呼称：AOC マディラン
＊ブドウ品種：タナ60%、
カベルネ（フラン＆ソーヴィニョン）40%
＊醸造：
　手摘みで収穫したブドウを100%除梗し、3日間の低温マセレーションを施す。その後、容量250ヘクトリットルのグラスウールの発酵槽、容量200ヘクトリットルのステンレス・タンク、容量120ヘクトリットルのセメントの発酵槽で発酵を行う。発酵は25度で約15日間。この間1日1回のデレスタージュとルモンタージュを実施する。発酵終了後も果皮浸漬を行い、2週間後にワインを発酵槽から引き抜く。圧搾後、プレス・ワインは一切使わずに、容量250ヘクトリットルのグラスウール・タンク、容量200ヘクトリットルのステンレス・タンク、容量120ヘクトリットルのセメント・タンクでマロラクティック発酵と熟成を行う。熟成はシュール・リーの状態で行い、熟成期間は18ヶ月。この間3回の澱引きを行なう。熟成終了後、清澄は行わず、ごく軽くプレート濾過を施して瓶詰め。

＊各誌の評価：
『ジルベール＆ガイヤール国際チャレンジ2021』　　金賞（評価：2019VT）
　紫色の反射を伴う強烈なローブ。黒果実やスパイス、花の香りが香る。口に含めると、濃密さと優雅さのコンビネーションに納得がいく。まだ表に出てきていない香りもあり、熟成が楽しみ。勝利の秘訣だ。

『パリ農事コンクール2021』　　銀賞（評価：2019VT）