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Chateau Jolys Vendanges Tardives AOC Jurancon Doux, Blanc シャトー・ジョリスV.T. 白（甘口） 2001 |
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＊ワイン名：シャトー・ジョリスV.T. 白（甘口） ＊原産国／地方：フランス／南西地方 ＊原産地呼称：AOCジュランソン ＊品種：プティ・マンサン100% |
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＊醸造： 4度に亘る選果の後，12月15日頃に手摘みで収穫。完全に除梗し，プティ・マンサンのリッチさとプティ・マンサンのアロマを残すため，丁寧に圧搾。低温でデブルバージュし，バリックでアルコール発酵。引き続きフレンチ・オークのバリック（新樽比率30%）で24ヶ月熟成。残糖101g/L。 ＊コメント： 粘性の強い輝きのある澄んだローブ。香りは非常に複雑で深みのある樽の強さ，フルーツのジャム，マルメロ，西洋カリン，アプリコット，パイナップル，スパイスのノートが現れる。円く肉付きの良いアタック。ロースト香，ヴァニラ，エキゾチック・フルーツ，パイナップルのアロマが力強く広がる複雑味のある味わい。リッチなふくよかさ，上品なマティエール，快活な力強さのバランスが取れている。余韻は非常に長く，更なる熟成のポテンシャルを感じさせる。 ＊マリアージュ： アペリティフとして，単独でも楽しめ，魚の燻製，個性の強いチーズからチョコレートとフルーツのサバイヨンと相性がよい。 ＊評価： ワイン・スペクテーター91点（1999VT） |
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