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Barbaresco DOCG／バルバレスコ 赤 DOCG |
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■ワイン名：バルバレスコ 赤 DOCG ■原産国／地方：イタリア／ピエモンテ州 ■格付け：DOCG ■ブドウ品種：ネッビオーロ100% |
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■畑：1.3ha（1971年と1992年植樹） 海抜360m。南東・南西向き 粘土を含んだ石灰質。 ■醸造：収量70hl/ha。除梗・圧搾し、土着酵母と共に28℃でステンレスタンク発酵。10-12日間、頻繁にリモンタージュを行う（1日20回）。皮を取り除いて発酵後、温度管理されたカンティーナでマロラクティック発酵。11月に10-15hlの伝統的な木樽で18-20ヶ月、一度移し変え、熟成。リリース前に6ヶ月瓶熟。 |
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