Amontillado del Principe DO Jerez ／アモンティリャード・デル・プリンシペ（DO ヘレス）18.5%
	＊ワイン名：アモンティリャード・デル・プリンシペ　15% ＊原産国／地方：スペイン／アンダルシア地方 ＊原産地呼称：DO ヘレス ＊ブドウ品種：パロミノ100%
フィノと同じ製法で造り始め，3-4年熟成させた後，更に18.5%までアルコール度数を引き上げて作られるシェリー。この段階でフロールが壊れるため酸化が始まり，フィノより濃厚な味わいに仕上がる。 フィノを老熟させ，古酒のような琥珀色と味の深みを生み出した中辛口のシェリー。フィノの特徴とヘーゼルナッツの香りを持つエレガントな逸品。 『ペニン・ガイド』　　★93点 『ワイン・アドヴォケイト』　　★91点 ・・・アモンティリャード・デル・プリンシペはパロミノ種に由来し，ステンレスで発酵，フロールの下で8年寝かせ，さらに8年間酸化熟成させる。深い琥珀色を呈していて熟成感があり，薬のようなタッチがある。ロースト・ナッツとニスのノーズの上に，アプリコットやイチジクが感じられる。口内は非常にドライで，ミディアムからフル・ボディ。すべての要素が詰まった素晴らしい凝縮感。大変バランスが良い。若いワインと古酒，ビオロジックと酸化熟成とのあいだの見事な調和を示している。

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