Sorte ntiga DO Valdeorras, Blanco／ソルテ・アンティガ（バルデオラス）　白
	＊原産国／地方：スペイン／ガリシア地方 ＊原産地呼称：DO バルデオラス ＊ブドウ品種：ゴデーリョ ＊栽培地域：サンタ・クルス・ド・ボロ ＊土壌：削剥された花崗岩の重い砂質 ＊地形：天然のテラス式の丘、北向き ＊標高：670メートル ＊気候：大西洋の影響を受ける大陸性気候 ＊ブドウの樹齢：101年（1920年椊樹） ＊整枝法：ゴブレ ＊栽培面積：0.32ヘクタール ＊収量：1ヘクタールあたり24ヘクトリットル
＊コメント： 　古い畑を10年かけて修復、バイオダイナミック農法に転換したソルテ・オ・ソロに次ぐ単一畑「ソルテ・アンティガ《のゴデーリョ（1920年椊樹／自根）に由来。10hlのオープン・オーク・バットで果皮とともに4週間発酵。発酵温度は16-21度。その後、ミディアム・ローストしたフランス中部産バレル（4年使用／50リットル）を用い13ヶ月シュール・リー熟成。この間15日に1度のバトナージュを介入。 ミネラルのエッジの効いた魅力的かつ凝縮感のある素晴らしいアロマ。長期熟成のポテンシャルがあるにもかかわらず、究極にバランスが取れている。極めて長い余韻。ブルゴーニュ最高の白に比肩。 『ワイン・アドヴォケイト 2022年3月1日（259）号』 ソルテ・オー・ソロと同様に、ソルテ・アンティガは2017年または2018年にはリリースされておらず、2019年物で復活した。これは、1920年にビベイ渓谷の雲母のない非常に浅い土壌に椊えられたゴデーリョの区画に由来する。彼らは2014年に果皮と一緒にブドウを発酵させる実験を始め、2016年にリリースした。この2019年は、果皮の微妙な効果があり、除梗されたブドウを摂氏22度で1,500ℓのオークで32日間発酵させることにより、より伝統的なスタイルを追求している。使用済みの500ℓのフレンチオーク樽で11ヶ月間、澱と共に熟成。3.18pHと7グラムの酸度で、アルコール度数は14％。このブドウ園は、オーガニックおよびバイオダイナミック認証への転換中。果皮の影響は非常に穏やかだが、2020年と比べると少し効果がでている。アニスとフェンネルのピッチの高いノート。アロマティックで表現力豊かで開いている。味わいはとてもエレガントで、スキンコンタクトが与えうる素朴さは全くない。果皮接触の時間は、それが発酵時間によって特徴づけられているのと多少同じであるが、違いは、かなりソフトに汲み上げているポンピングオーバーとピジャージュだ。2020年12月に980本がボトリング。　　★95/100点

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