Chateau Hyon La Fleur AOC Saint-Emilion, Rouge
シャトー・イオン・ラ・フルール（サンテミリオン）　赤
＊ワイン名：シャトー・イオン・ラ・フルール 赤
＊原産国／地方：フランス／ボルドー地方
＊原産地呼称：AOC サンテミリオン
＊ブドウ品種：メルロー主体、カベルネ・フラン
　ベルエ家が、新たに購入したシャトー・イオン・ラ・フルール。2019年物が初ヴィンテージ。サン・クリストフ・デ・バルド村に粘土質土壌の3.5ヘクタールの栽培面積を所有。植樹比率は1ヘクタール当たり6,000本。畑では平均樹齢40年のヴィエイユ・ヴィーニュが栽培されている。リュット・レゾネに則り、除草剤は不使用。グリーン・ハーヴェストは行わず7月末に控えめに除葉を行う。収量は1ヘクタール当たり38ヘクトリットル。

＊醸造：
　収穫は、完全に手摘み。選果台を使い傷んだブドウや未成熟なブドウはすべて取り除かれる。醸造は、区画ごとに分けて、温度管理されたコンクリートタンクで、ルモンタージュのみを実施。キュヴェゾンは平均16〜17日。MLFはステンレスタンクで行い、1月末にアッサンブラージュ。熟成は、オーク樽（新樽25%）で11ヶ月間熟成。