Chemin de la Pinede Cabernet Sauvignon IGP Pays d'Oc, Rouge
シュマン・ド・ラ・ピネド　カベルネ・ソーヴィニョン　赤
＊ワイン名：シュマン・ド・ラ・ピネド
カベルネ・ソーヴィニョン　赤
＊原産国／地方：フランス／ラングドック地方
＊原産地呼称：IGPペイ・ドック
＊品種：カベルネ・ソーヴィニョン100％
＊醸造： 醸造：カベルネ・ソーヴィニヨンは粘土と石灰を多く含む泥灰質の土壌で栽培。収穫した葡萄は100％除梗し、温度調節機能付のエポキシ樹脂加工されたコンクリートタンクで、1日3回ルモンタージュと1日1回のデレスタージュ（液抜き静置法）をしながら、25度で5〜10日間発酵。発酵後、15日間マセレーションを行う。キュヴェゾンの期間はトータルで約1か月。その後、直接式圧搾法で圧搾し、エポキシ樹脂加工されたコンクリートタンクで8か月間熟成させる。その間、澱引きは2回。濾過後に瓶詰を行う。

＊コメント： 赤い果実、プラム、プルーン、チェリーの濃厚な香り。ボリュームがあり、骨格がしっかりしたワイン、 まろやかさと柔らかなタンニンが印象的。熟成可能期間は2〜3年。ペアリングはビーフステーキ、サーロインのエシャロット風味、フォンデュ、ラザニア・ボロネーゼ、トマトソースのパスタ料理、パエリア、クックドソースなどがおすすめ。

＊バックラベルのメッセージ： シュマン・ド・ラ・ピネドの畑は、南フランスのニーム地方にあり、土壌は粘土石灰質。ブドウ樹はほとんどが南向きに植えられ、温暖で日照に恵まれた気候で栽培される。そのおかげで美しく力強い、おおらかでフルーティーなワインが生み出される。環境に配慮した栽培方法のリュット・レゾネを実践している。 黒い果実とスパイスの強烈なノーズで、しなやかなタンニンを持つ、たっぷりとしたフルボディのこのワインは、赤身の肉料理やソース料理と相性が良い。