Chemin de la Pinede Merlot IGP Pays d'Oc, Rouge
シュマン・ド・ラ・ピネド　メルロー　赤
＊ワイン名：シュマン・ド・ラ・ピネド　メルロー　赤
＊原産国／地方：フランス／ラングドック地方
＊原産地呼称：IGPペイ・ドック
＊品種：メルロー100％
＊醸造： メルローは粘土と石灰を多く含む泥灰質の土壌で栽培。収穫した葡萄は100％除梗し、温度調節機能付のエポキシ樹脂加工されたコンクリートタンクで、1日3回ルモンタージュしながら、25度で5〜10日間発酵。発酵後、15日間マセレーションを行う。キュヴェゾンの期間はトータルで約1か月。その後、直接式圧搾法で圧搾し、エポキシ樹脂加工されたコンクリートタンクで8か月間熟成させる。その間、澱引きは2回。濾過後に瓶詰を行う。

＊コメント： 黒い果実、カシス、ブラックベリー、スパイスの濃厚な香り。ボリュームがあり、しなやかで個性豊かなワイン。熟成可能期間は2〜3年。ペアリングは牛肉のアントルコートのバーベキュー、エシャロット風味のフォー・フィレ、子羊や羊肉のロースト、熟成チーズなどがおすすめ。

＊バックラベルのメッセージ： シュマン・ド・ラ・ピネドの畑は、南フランスのニーム地方にあり、土壌は粘土石灰質。ブドウ樹はほとんどが南向きに植えられ、温暖で日照に恵まれた気候で栽培される。そのおかげで美しく力強い、おおらかでフルーティーなワインが生み出される。環境に配慮した栽培方法のリュット・レゾネを実践している。 ジャムのような果実味、プラムやチェリーのニュアンスで、しなやかなタンニンを持つフルボディのこのワインは、ソース料理、肉料理、チーズと相性が良い。