Cuvee O AOC Cotes de Bourg, Rouge
／キュヴェ・オー（コート・ド・ブール）　赤　【So2フリー】
＊ワイン名：キュヴェ・オー　赤
＊原産国／地方：フランス／ボルドー地方
＊原産地呼称：コート・ド・ブール
＊ブドウ品種：カベルネ・フラン100%
＊収量：35hl/ha
＊生産本数：1,200本
単一区画、アンフォラ熟成、SO2フリー
ビオディナミ、ヴィーガン認証、徹底的100％ナチュラル
生産本数わずか1200本のミクロ醸造
ドメーヌが満を持してリリースする最高級トップ・キュヴェ
デメテール、AB、ユーロリーフ。





＊醸造：
収穫時に残すブドウは1株8房に抑制し、厳選した単一区画のブドウを手摘み。手作業で除梗。破砕はせずに、アンフォラで温度管理を行いながら、30日間のアルコール発酵。ピジャージュを1度行い、トータル4ヶ月間の長期マセラシオンを実施。土着酵母で発酵させ、亜硫酸（So2）は添加しない。アンフォラで12ヶ月熟成。

2015年にeveヴィーガン認証の申請を開始したため、2015年物にはマークはついていません。

＊コメント：
シルクのような口当たり。緻密でエレガントなタンニン。テロワールのフィネスと、ピュアなカベルネ・フランを最大限に表現した、ドメーヌの最高級キュヴェ。15～17度でサービス。10～15年の熟成ポテンシャル。

＊評価：
フランス最優秀ソムリエコンクール優勝者（2008年）、M.O.F. (国家最優秀職人章)ソムリエ（2011年）マニュエル・ペイロンデManuel PEYRONDET氏のコメント
「清涼感のある率直な香り。プラム、スミレ、シャクヤク、洗練された植物のノートが、カベルネ・フランを想起させる。口当たりは、クリスピーでフレッシュ、味覚をそそるジューシーさ。」

＊ラベルについて：
女性のしなやかな曲線がスケッチされたラベルは、1955年にドゥ・マゴ賞を受賞したフランスの作家ポーリーヌ・レアージュ（Pauline Réage）の『O嬢の物語』（原題Histoire d'O）にインスパイアされたもの。