Terroir AOC Cotes de Bourg, Rouge
／エクスプレッション　赤　（コート・ド・ブール）
＊ワイン名：エクスプレッション　赤
＊原産国／地方：フランス／ボルドー地方
＊原産地呼称：コート・ド・ブール
＊ブドウ品種：
カベルネ・フラン、
カベルネ・ソーヴィニョン、メルロー
＊平均樹齢：35年
＊収量：35hl/ha
＊生産本数：6,500本

カベルネ・フランのフィネスやエレガンスさを備えたキュヴェ
ユーロリーフ、AB、eveヴィーガン認証。




＊醸造：
除梗し、破砕は行わない。メルローはカベルネより7〜10日前に持ち込まれ、発酵中にカベルネが加えられる。キュヴェゾンは25日〜35日。500L樽（新樽率20〜100%）とアンフォラで14〜18ヶ月間熟成。500Lの樽を使用することで、木の香りを抑えた穏やかな熟成が可能となる。砂岩製のアンフォラで熟成させたワインをブレンドすることで、フレッシュさと果実味を与えている。

※2018年物はタンジェンシャルフィルターで濾過をかけたものなので、デメテールのロゴは入れられませんが、ビオディナミに則って造られています。

＊コメント：
カベルネの果実味やレッドカラント、カシスをしっかりと引き出し、ソフトでビロードのようなタンニンのストラクチャーを備えたワイン。プラム、スミレ、シャクヤク、洗練された植物のノートが、カベルネ・フランを想起させる。味わいは、歯応えがありフレッシュで、適度なジューシーさが口中を魅了する。ナスのクミン煮込みなど、甘いスパイスを使ったソース料理、グリル野菜にオリーブオイルをかけたものや、ほうれん草とナッツをベースにした野菜のパイなどと相性が良い。16〜18℃で、数時間前に開けるかデキャンタージュしてからサーヴィス。