Chablis Premier Cru La Forest (AOC), Blanc
シャブリ・プルミエ・クリュ・ ラ・フォレ 白
*ワイン名:シャブリ・プルミエ・クリュ・
ラ・フォレ 白
*原産国/地方:フランス/ブルゴーニュ地方
*原産地呼称:AOCシャブリ・
プルミエ・クリュ
*品種:シャルドネ100%
*平均樹齢::50年
*栽培面積:4.5ヘクタール
『ワイン・アドヴォケイト』(2020 年5 月) 93点(2018VT)

*醸造: 手摘みで収穫したブドウを空気圧圧搾機で圧搾し、12時間デブルバージュ(澱引き)を行う。18-22℃で3週間発酵する(15%は樽発酵)。マロラクティック発酵は行う。シャプタリザション(糖分添加)はほんの少し施す。フイエット(容量132Lの樽)とピエス(容量228Lの樽)の新樽と古樽両方を用いて12ヶ月間、シュール・リーで熟成する。その間バトナージュは行わない。澱引きと清澄は行わず、ろ過後に瓶詰め。

*評価
『ワイン・アドヴォケイト』(2020 年5 月) 93点(2018VT)
シャブリ ラ・フォレ1級2018も好調で、グラスに注ぐと、新鮮な緑の果実、柑橘系オイル、蜜蝋、ハチミツ、そしてカキの貝殻のアロマが広がる。味わいはミディアムからフルボディ。多層的でテクスチャーがあり、濃厚で包容力もある。心地よい酸味が中核をなし、塩気のある余韻が長く続く。ヴァイヨンがそうであるように、若いラ・フォレとしては全く疑う余地のないワインであり、抜栓後すぐ飲んでも非常に満足できるワイン。