Chablis Premier Cru La Forest (AOC), Blanc
シャブリ・プルミエ・クリュ・ ラ・フォレ　白
＊ワイン名：シャブリ・プルミエ・クリュ・
ラ・フォレ　白
＊原産国／地方：フランス／ブルゴーニュ地方
＊原産地呼称：AOCシャブリ・
プルミエ・クリュ
＊品種：シャルドネ100%
＊平均樹齢：：50年
＊栽培面積：4.5ヘクタール
『ワイン・アドヴォケイト』（2020 年5 月）　93点（2018VT）

＊醸造： 手摘みで収穫したブドウを空気圧圧搾機で圧搾し、12時間デブルバージュ（澱引き）を行う。18-22℃で3週間発酵する（15%は樽発酵）。マロラクティック発酵は行う。シャプタリザション（糖分添加）はほんの少し施す。フイエット（容量132Lの樽）とピエス（容量228Lの樽）の新樽と古樽両方を用いて12ヶ月間、シュール・リーで熟成する。その間バトナージュは行わない。澱引きと清澄は行わず、ろ過後に瓶詰め。

＊評価：
『ワイン・アドヴォケイト』（2020 年5 月）　93点（2018VT）
シャブリ　ラ・フォレ1級2018も好調で、グラスに注ぐと、新鮮な緑の果実、柑橘系オイル、蜜蝋、ハチミツ、そしてカキの貝殻のアロマが広がる。味わいはミディアムからフルボディ。多層的でテクスチャーがあり、濃厚で包容力もある。心地よい酸味が中核をなし、塩気のある余韻が長く続く。ヴァイヨンがそうであるように、若いラ・フォレとしては全く疑う余地のないワインであり、抜栓後すぐ飲んでも非常に満足できるワイン。