Chablis (AOC), Blanc／シャブリ　白
＊ワイン名：シャブリ　白
＊原産国／地方：フランス／ブルゴーニュ地方
＊原産地呼称：AOCシャブリ
＊品種：シャルドネ100%
＊植樹年：1995年植樹のクローンセレクション
＊栽培面積：11.80ha（Millyミリー、Fleysフレィ）
＊傾斜：北西向きの丘の斜面25%
＊標高：150m
＊地質：粘土石灰
＊剪定：シャブリまたはギヨ・サンプル
＊植樹比率：5,500本/ha(Millyミリー)、
7,700本/ha(Fleysフレィ)

＊収量：60hl/ha
＊生産本数：20,000本
アシェット3つ星（2020VT）

＊醸造： ブドウを空気圧式圧搾機で圧搾し、温度調節可能なステンレスタンクでプレスワインとフリーランワインを一緒に20℃で10日間アルコール発酵（無補糖）。マロラクティック発酵を行い、7〜8ヶ月熟成。2回澱引きを行い、ベントナイトで清澄。珪藻土で濾過後に瓶詰め。

＊コメント： やや緑がかった澄んだ金色のローブ。柑橘とヨードのノート。滑らかでいてミネラルがあり、上品な凝縮感。フレッシュで骨格のある活き活きとしたシャブリ。アタックは率直で余韻が長い。若いうちから愉しめ、何年も寝かせることができる。

＊マリアージュ： シャルキュトリー、魚のテリーヌ、牡蠣、ムール貝のマリネ、寿司と相性がよい。

＊評価：
『アシェット2023年版』　3つ星★★★（2020VT）
完全な調和。洗練され、ただただ驚くべきシャブリ。エレガントな香りは、繊細なミネラルからきており、果実の上品なニュアンスによって高められている。ミネラル感はまた、ふくよかな味わいと、凝縮感、素晴らしい清涼感、グルメな黄色い果実味を支え、テロワールの香りがする長い余韻へと伸びていく。生き生きとした、非常においしいワイン。