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Chablis Premier Cru Montee de Tonnerre (AOC), Blanc シャブリ・プルミエ・クリュ・モンテ・ド・トネール 白 |
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＊ワイン名：シャブリ・プルミエ・クリュ・ モンテ・ド・トネール 白
＊原産国／地方：フランス／ブルゴーニュ地方＊原産地呼称：AOCシャブリ・ プルミエ・クリュ
＊品種：シャルドネ100%＊平均樹齢：48年 ＊栽培面積：4.5ヘクタール ＊収量：54hl/ha ＊生産本数：30,000本 |
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＊醸造： ブドウを空気圧圧搾機で圧搾し、8〜15 時間デブルバージュを行う。温度調節可能なステンレスタンクで、17〜20℃の温度で1〜2 ヶ月間、天然酵母のみで発酵を行う。マロラクティック発酵を行い、ステンレスタンクで14 ヶ月間、シュール・リーの状態で熟成する。その間1〜2 回澱引きを行う。清澄は必要なときにベントナイトで施す。ろ過後に瓶詰め。 ＊コメント： このワインは空気に触れると、ミネラルなフレッシュさと非常に成熟した果実味との完璧なバランスを表現する。口中は熱く、唾液が溢れ、ヨードが存在し、フィニッシュにはシナモンを感じる。サーヴィスは12〜14℃で。10 年の熟成が可能。 ＊各誌の評価： 『ワイン・アドヴォケイト』（2022年7月） 2020年のシャブリ モンテ・ド・トネール1級は、張り詰めた凝縮感があり、焼きたてのパン、透明な蜂蜜、柑橘類のコンフィ、果樹園のフルーツ、白い花のアロマがグラスの中で解き放たれる。ミディアムからフル・ボディで、絹のような層があり、さらなる熟成の価値がある厳粛なワイン。 93+点（評価：2020年物） 『ル・ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2024年版』 グラン・クリュのすぐ南、スレン川右岸に広がる3haの素晴らしい区画のブドウ樹由来で、力強く、エネルギーに溢れ、広がりのあるワイン。村名シャブリ同様、まだ初期段階だが、静かに構築されつつあるその複雑さと力強さとを感じることができる。 93点（評価：2020年物） 『ワイン・アドヴォケイト』（2022年7月） 2021年のシャブリ プルミエ・クリュ モンテ・ド・トネールは、このレンジの中では還元的でなく、より積極的なワインのひとつで、洋ナシ、ピーチ、オレンジの皮の表情豊かなアロマを示し、白い花やペストリークリームのニュアンスと混じり合っている。ミディアムからフルボディで、サテンのようで生き生きとしており、果実味の繊細な層と塩味の後味を持つ、力強いワインである。 92点（評価：2021年物） 『デカンター』（2022年10月） ルイ・ミッシェルのモンテ・ド・トネールはシャペロの南西向きの斜面から造られる。より真面目なプルミエ・クリュで、味わいに凝縮感がある。美しくクリーンでフレッシュ。開花には数年を要する。さらに3年から5年寝かせて、その後10年かけて飲む。モンテ・ド・トネールの名声のすべてが表れている。 94点（評価：2021年物） |
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