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Chablis Premier Cru Vaillons (AOC), Blanc シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴァイヨン 白 |
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＊ワイン名：シャブリ・プルミエ・クリュ・ ヴァイヨン 白
＊原産国／地方：フランス／ブルゴーニュ地方＊原産地呼称：AOCシャブリ・ プルミエ・クリュ
＊品種：シャルドネ100%＊平均樹齢：46年 ＊栽培面積：1.1ヘクタール ＊収量：55hl/ha ＊生産本数：15,000本 |
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＊醸造： ブドウを空気圧圧搾機で圧搾し、8〜15 時間デブルバージュを行う。温度調節可能なステンレスタンクで、17〜20℃の温度で1〜2 ヶ月間、天然酵母のみで発酵を行う。マロラクティック発酵を行い、ステンレスタンクで14 ヶ月間、シュール・リーの状態で熟成する。その間1〜2 回澱引きを行う。清澄は必要なときにベントナイトで施す。ろ過後に瓶詰め。 ＊コメント： トーストしたヘーゼルナッツや甘いスパイスのノート、黄タバコが混ざった香り。口中に熱い印象を与える肉感的なワインである。サーヴィスは12〜14℃で。5〜8 年の熟成が可能。 ＊各誌の評価： 『ワイン・アドヴォケイト』（2022年7月） さわやかな果樹園の果実、澄んだ蜂蜜、柑橘類の花、焼きたてのパンのアロマを表す2020年のシャブリ ヴァイヨン 1級は、ミディアムからフルボディで、ふくよかかつチャーミングで、絹のようなアタック、生き生きとした酸に、塩味のある余韻が特徴。 92点（評価：2020年物） 『ル・ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2024年版』 92点（評価：2020年物） |
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