Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits AOC, Rouge
/ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ 赤 2018
*ワイン名:ブルゴーニュ
・オート・コート・ド・ニュイ 赤
*原産国/地方:フランス/ブルゴーニュ地方
*格付け:AOC
*ブドウ品種:ピノ・ノワール(平均樹齢45年)
*植樹比率:1万本
*年間平均総生産量:約4,000本
 アンリ・ジャイエの従兄弟,ジャイエ・ジルと同じ“マニィ=レ=ヴィレ”に位置するリュー・ディ“アン・モント・モン/En Monte Mont”のなかの0.53ヘクタールの区画から生まれるワイン。平均樹齢45年,植樹比率1万本,年間平均総生産量約4,000本。

 80-90%除梗し,セメント・タンクを用い,自然酵母のみで発酵。発酵期間は約12日間。この間,1日1回のルモンタージュと1日2回の櫂入れを行う。発酵終了後,約2日間の果皮浸漬を実施。発酵を含むキュヴェゾンの期間は約14日間。圧搾後,ステンレス・タンク1/3,アリエ産バリックの1年樽1/3,2-3年樽1/3でマロラクティック発酵と熟成を行う。熟成期間は11ヶ月。樽はフランソワ・フレール社製で,焼きはミディアム。熟成はシュール・リーの状態で行い,アッサンブラージュの後,無清澄で瓶詰め。