Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune AOC, Rouge
ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ　赤
＊ワイン名：ブルゴーニュ
・オート・コート・ド・ボーヌ　赤
＊原産国／地方：フランス／ブルゴーニュ地方
＊格付け：AOC
＊ブドウ品種：ピノ・ノワール
（平均樹齢40年）
＊植樹比率：1万本
＊年間平均総生産量：約7,000本
　オート・コート・ド・ボーヌ域内に点在する複数の区画（栽培面積トータル4ヘクタール）から生まれるワイン。

　80-90%除梗し、自然酵母のみでセメント・タンクで発酵。発酵期間は約12日間。この間、1日1回のルモンタージュと1日2回の櫂入れを行う。アルコール発酵終了後、引き続き約2日間の果皮浸漬を行う。発酵を含むキュヴェゾンの期間は約14日間。圧搾後、ステンレス・タンク1/3、アリエ産バリックの1年樽1/3、2-3年樽1/3でマロラクティック発酵と熟成を行う。熟成期間は11ヶ月。樽はフランソワ・フレール社製で、焼きはミディアム。熟成はシュール・リーの状態で行い、アッサンブラージュの後、無清澄で瓶詰め。