Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune AOC, Rouge
ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ　赤
＊ワイン名：ブルゴーニュ
・オート・コート・ド・ボーヌ　赤
＊原産国／地方：フランス／ブルゴーニュ地方
＊格付け：AOC
＊ブドウ品種：ピノ・ノワール
（平均樹齢55年）
＊植樹比率：1万本
＊年間平均総生産量：約12,000本
　オート・コート・ド・ボーヌ域内に点在する複数の区画（栽培面積トータル3ヘクタール）から生まれるワイン。

　80〜90%除梗し、自然酵母のみでセメントタンクで発酵。発酵期間は約 12 日間。この間 1 日 1 回のルモンタージュと 1 日 2 回の櫂入れを行なう。アルコール発酵終了後、引き続き約 2 日間の果皮浸漬を行なう。発酵を含むキュヴェゾンの期間は約 14 日間。圧搾後、ステンレスタンク 3/4、2〜3 年樽 1/4 でマロラクティック発酵と熟成を行なう。熟成期間は 11 ヶ月。樽の焼きはミディアム。熟成はシュール・リーの状態で行い、アッサンブラージュの後、無清澄で瓶詰め。