Chorey-les-Beaune AOC, Rouge
ショレィ・レ・ボーヌ　赤
＊ワイン名：ショレィ・レ・ボーヌ　赤
＊原産国／地方：フランス
／ブルゴーニュ地方
＊格付け：AOC
＊ブドウ品種：ピノ・ノワール
（平均樹齢35年）
＊植樹比率：1万本
＊年間平均総生産量：約1,500本
　ショレィ・レ・ボーヌのなかでもサヴィニィ・レ・ボーヌに隣接する国道の西側に位置するレ・ボーモン／Les Beaumontsの区画（栽培面積トータル0.4ヘクタール）から生まれるワイン。

　20-40%除梗し、自然酵母のみでステンレス・タンクで発酵。発酵期間は約10日間。この間、1日1回のルモンタージュと1日2回の櫂入れを行う。アルコール発酵終了後、引き続き約3日間の果皮浸漬を行う。発酵を含むキュヴェゾンの期間は約13日間。圧搾後、アリエ産バリックの新樽1/3、1年樽1/3、2-3年樽1/3でマロラクティック発酵と熟成を行う。熟成期間は13-16ヶ月。樽の焼きはミディアム。