Chorey-les-Beaune AOC, Rouge
ショレィ・レ・ボーヌ　赤
＊ワイン名：ショレィ・レ・ボーヌ　赤
＊原産国／地方：フランス
／ブルゴーニュ地方
＊格付け：AOC
＊ブドウ品種：ピノ・ノワール
（平均樹齢41年）
＊植樹比率：1万本
＊年間平均総生産量：約1,500本
　ショレィ・レ・ボーヌのなかでもサヴィニィ・レ・ボーヌに隣接する国道の西側に位置するレ・ボーモン／Les Beaumontsの区画（栽培面積トータル0.4ヘクタール）から生まれるワイン。

　20〜40%除梗し、自然酵母のみでステンレスタンクで発酵。発酵期間は約 12 日間。この間 1 日 1 回のルモンタージュと 1 日 2 回の櫂入れを行なう。アルコール発酵終了後、引き続き約 2 日間の果皮浸漬を行なう。発酵を含むキュヴェゾンの期間は約 14日間。圧搾後、新樽 1/3、1 年樽 1/3、2〜4 年樽 1/3 でマロラクティック発酵と熟成を行なう。熟成期間は 13〜16ヶ月。樽の焼きはミディアム。