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Clos Fornelli AOP Cores, Rose/クロ・フォルネリ(コルス) ロゼ 2018 | |
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*ワイン名:クロ・フォルネリ ロゼ *原産国/地方:フランス/コルス地方 *原産地呼称:AOP コルス *品種:スキアカレッロ100% |
![]() 直接圧搾法で醸すロゼ・ワイン。手摘みで収穫したブドウを直接圧搾して前清澄。その後,温度管理機能付きのステンレス・タンクで野生酵母のみでアルコール発酵を行う。発酵は18-20度の低温で実施。発酵期間は2-3週間。圧搾後,引き続きステンレス・タンクで熟成。熟成期間は約5ヵ月間で,マロラクティック発酵は実施しない。熟成終了後,ごく軽く濾過を行って瓶詰め。総生産量1,500本。 *コメント: 花から果物,スパイスまで様々な香りのパレットを持ったワイン。マティエールは豊かで,絹のようなストラクチャーを備えている。心地良いフィニッシュが余韻に残る。品格があり料理と一緒に味わいたいワイン。 サーモンのタルタルや,ルッコラとトマトとパルメザンチーズのサラダ,車海老や伊勢海老の料理,オレンジソースを添えた帆立貝,白身肉のグリエなどと良く合うでしょう。 『ル・ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス 2019年版』 ★13.5/20点(評価:2017VT) |