Pinot Noir IGP Vin de Pays de Franche-Comte, Rouge ／ピノ・ノワール（IGP ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ・コンテ）　赤
	＊ワイン名：ピノ・ノワール　赤 ＊原産国／地方：フランス／フランシュ・コンテ地方 ＊格付け：IGP ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ・コンテ ＊ブドウ品種：ピノ・ノワール100%
＊醸造： シャルセンヌ、ギィ、Choye ショワ、Virey ヴィレにある粘土石灰質の区画に植わる樹齢3-30年のピノ・ノワールに由来。剪定はギヨ・サンプル。 100%除梗。3日間の低温マセレーション（12-15度）の後、ステンレス及びセメント・タンクを併用し、32-34度でアルコール発酵を行う。この間、1日1回のピジャージュ（櫂入れ）とルモンタージュ（ポンピング・オーバー）を実施。発酵終盤に25-28度で高温マセレーション（色素を安定させるため、ピジャージュの実施は1日1回）を行う。発酵を含むトータルの浸漬期間は14-20日間。その後、4-10年使用の小樽（ピエス）に移し、定期的に補酒とスーティラージュを行い、11ヶ月熟成（MLFあり）。 樽はブルゴーニュの超一流ドメーヌも採用するルソー Rousseau社製。ヴォージュ産とアリエ産の樽（焼き：ミディアム＋）を併用。 樽はブルゴーニュの超一流ドメーヌも採用するルソー Rousseau社製。ヴォージュ産とアリエ産の樽（焼き：ミディアム＋）を併用。原産地呼称は、IGP ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ・コンテ。 ＊コメント： ギョームの畑には35種類以上あると言われるフランスで栽培されているピノ・ノワールのすべてのクローンが栽培されている。このキュヴェは、フランス現存のすべてのクローンのアッサンブラージュから醸される。なかにはDRCが依頼したマッサル選抜のブドウ樹（ギョームから出荷後、DRCの畑に植樹）の母樹も存在し、これもアッサンブラージュに加えられる。 若木に由来するスタンダード・キュヴェだが、クラスを超えた複雑な香りと、豊かな果実味を併せ持つ。味わいはミネラル感が感じられ、フレッシュでソフト。赤身肉の料理やバーベキューに相応しい。サーヴィスは14-16度。

Close