Pinot Noir IGP Vin de Pays de Franche-Comte, Rouge ／ピノ・ノワール“ヴィエイユ・ヴィーニュ”（IGP ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテ）　赤　2019
	＊ワイン名：ピノ・ノワール　赤 ＊原産国／地方：フランス／フランシュ＝コンテ地方 ＊格付け：IGP ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテ ＊ブドウ品種：ピノ・ノワール100%
＊醸造： シャルセンヌ，ギィ，Choye ショワにある粘土石灰質の区画で育まれた樹齢20-45年のピノ・ノワールに由来。剪定法　はギヨ・サンプル。 手摘みしたブドウを100%除梗。5日間の低温マセレーション（12-15度）の後，ステンレス及び木製の発酵槽を併用し，32-34度でアルコール発酵を行う。この間，1日1回のピジャージュ（櫂入れ）とルモンタージュ（ポンピング・オーバー）を実施。発酵終盤に25-28度で高温マセレーション（色素を安定させるため，ピジャージュの実施は1日1回）を行う。発酵を含むトータルの浸漬期間は18-25日間。その後，全量を1-8年使用のバリックに移し，毎週補酒を行いながら，シュール・リーの状態で11ヶ月熟成（MLFあり・澱引きは行わない）。 バリックはブルゴーニュの超一流ドメーヌも採用するルソー Rousseau社製。ヴォージュ産とアリエ産の樽（焼き：ミディアム＋及びウェルダン）を併用。原産地呼称は，IGP ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテ。 ＊コメント： ブルゴーニュで主流のピノ・ファンのクローン主体のアッサンブラージュによるドメーヌの看板キュヴェ。フランスのワイン評論家たちの間では，偉大なコート・ド・ニュイに匹敵すると評価され，芸術的な深みと複雑さを併せ持つ驚きのピノ・ノワール。フランスで最もコスト・パフォーマンスの高いピノ・ノワールと言っても過言ではない，霊妙なテロワールと官能性が見事に融合した傑作。 カーマイン・レッドのローブ。グリオットを思わせるレッドフルーツ，スパイスやチョコレートのノートを持ち，余韻が長い。牛肉をはじめ，ソースを使った肉料理とともに。サーヴィスは16-18度。

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