Valse Rose, Rose／ヴァルス・ローズ“メトッド・トラディショネル”　ロゼ・辛口　NV（2016）
＊ワイン名：ヴァルス・ローズ
“メトッド・トラディショネル”　ロゼ
＊原産国／地方：フランス
／フランシュ＝コンテ地方
＊ブドウ品種：ピノ・ノワール60%，ピノ・ムニエ40%
＊醸造：
シャルセンヌ，ギィの粘土石灰質の区画に植わる樹齢10-40年のピノ・ノワールとピノ・ムニエに由来。収穫は手摘み。

ヴィンテージ表記はないが，2016年収穫のピノ・ノワール60%及びピノ・ムニエ40%で醸したミレジメ物。手摘みで収穫したブドウを選果後，4時間の前清澄を経て，ダイレクト・プレス。ステンレス・タンクで発酵を行い，引き続き，シュール・リーの状態で6ヶ月熟成（マロラクティック発酵あり）。その後，ドメーヌのワインをリキュール・ド・ティラージュとして添加，瓶内二次発酵（45ヶ月）。ドザージュのリキュールにもドメーヌのワインと蔗糖を使用。ミレジメ・シャンパーニュに比肩するロゼのスパーク。

＊コメント：
立ち上がる泡がワルツのようなことから，ヴァルス（フランス語でワルツという意味）と命名された。アペリティフに，あるいはレッドフルーツを使ったガトーとともに。サーヴィスは8-10度。

◆ラベル上にブリュットなどの甘辛度の表記はないが，ドザージュは1リットルあたり6グラムで，“エクストラ・ブリュット”の規定量となっている。また，スパークリング・ワインにはヴァン・ド・ペイのカテゴリーがないため，ラベルに表記されている原産地呼称は，メトッド・トラディショネル・ド・カリテ Methode Traditionnelle de Qualiteとなっている。