Cuvee des Archeveques, Vin de Table, Blanc
／キュヴェ・デ・ザルシュヴェック（ヴァン・ド・ターブル）　白　NV（2009 / 2010）
＊ワイン名：キュヴェ・デ・ザルシュヴェック　白
＊原産国／地方：フランス／フランシュ＝コンテ地方
＊格付け：ヴァン・ド・ターブル
＊ブドウ品種：サヴァニャン100%
＊醸造：
シャルセンヌ，ギィにある粘土質の区画に植わる樹齢3-30年のサヴァニャンに由来。剪定法はギヨ・ドゥーブル。

通常の白ワインの醸造法で手がけた“ル・パイエン”とは異なり，サヴァニャンをウィヤージュやスーティラージュを行うことなく木樽で6年以上熟成。酵母による皮膜が形成され，グ・ド・ジョーヌ（黄ワインの味）が生じる。まさに，プティ・ヴァン・ジョーヌの面持ち。

＊コメント：
フルーティーで甘美な香りに加え，ヘーゼルナッツやヴァン・ジョーヌ，シェリーを思わせる熟成香が心地よく，アフターの酸の余韻が極めて印象的。大人の味わい。食後酒にもオススメ。家禽やマスなど，ワインを使った料理に最適。サーヴィスは12-14度。