Chardonnay Oublie IGP Vin de Pays de Franche-Comte　　蝋キャプシュール
／シャルドネ“ウブリエ”（IGP ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテ）　白　2016
＊ワイン名：シャルドネ“ウブリエ”　白
＊原産国／地方：フランス
／フランシュ＝コンテ地方
＊格付け：IGP ヴァン・ド・ペイ
・ド・フランシュ＝コンテ
＊ブドウ品種：シャルドネ100%
コレクション・レゼルヴェ向けシャルドネのヴァンダンジュ・タルディーヴ

シャルドネの過熟果に由来。新樽で11ヶ月熟成。

（以下，アンリ＝グザヴィエ・ギョームのコメント）
2016年は雨が絶え間なく続き，ワインが水っぽくなってしまうことを危惧した私は，ブドウの収穫を止めました。すると，予想外に凝縮感を持つブドウから特別なワインが誕生しました。私が手がけるワインのなかで，唯一残糖を確認することができました。

輝きのあるレモン・イエローのローブに加え，白い花やアカシア，蜂蜜，ヴァニラ，メンソール，そして白胡椒のアロマが際立ち，個性的でストラクチャーのある味わいです。そのバランスは常軌を逸しています。自然がもたらしたヴィニョーブル・ギョーム唯一のヴァンダンジュ・タルディーヴです。アルコール度数：14,5度。

ラベルには，
Je n'y avais pas pense que la nature l'a fait. Xavier Guillaume
「私は自然がなしえたことだとは思わなかった」　　グザヴィエ･ギョーム

と記されています。