Chardonnay Oublie IGP Vin de Pays de Franche-Comte  蝋キャプシュール
/シャルドネ“ウブリエ”(IGP ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ=コンテ) 白 2016
*ワイン名:シャルドネ“ウブリエ” 白
*原産国/地方:フランス
/フランシュ=コンテ地方
*格付け:IGP ヴァン・ド・ペイ
・ド・フランシュ=コンテ
*ブドウ品種:シャルドネ100%
コレクション・レゼルヴェ向けシャルドネのヴァンダンジュ・タルディーヴ

シャルドネの過熟果に由来。新樽で11ヶ月熟成。

(以下,アンリ=グザヴィエ・ギョームのコメント)
2016年は雨が絶え間なく続き,ワインが水っぽくなってしまうことを危惧した私は,ブドウの収穫を止めました。すると,予想外に凝縮感を持つブドウから特別なワインが誕生しました。私が手がけるワインのなかで,唯一残糖を確認することができました。

輝きのあるレモン・イエローのローブに加え,白い花やアカシア,蜂蜜,ヴァニラ,メンソール,そして白胡椒のアロマが際立ち,個性的でストラクチャーのある味わいです。そのバランスは常軌を逸しています。自然がもたらしたヴィニョーブル・ギョーム唯一のヴァンダンジュ・タルディーヴです。アルコール度数:14,5度。

ラベルには,
Je n'y avais pas pense que la nature l'a fait. Xavier Guillaume
「私は自然がなしえたことだとは思わなかった」  グザヴィエ・ギョーム

と記されています。