Reserve Saint Martin Pinot Noir IGP Pay d'Oc, Rouge
レゼルヴ・サン・マルタン　ピノ・ノワール　赤　IGP ペイ・ドック
＊ワイン名：レゼルヴ・サン・マルタン
ピノ・ノワール　赤

＊原産国／地方：フランス／ラングドック地方
＊原産地呼称：IGP ペイ・ドック
＊品種：ピノ・ノワール100%
＊JANコード(2015)：810537020323
＊JANコード(2016以降)：3308440064222
スクリュー・キャップタイプ
2018年国際ピノ・ノワールコンクール金賞('17)

＊醸造：
沿岸200kmにわたる石灰、粘土、砂質の多様性に富むテロワール。
収穫した葡萄を除梗し、空気圧式圧搾機で直接圧搾して発酵の前に約4時間の低温マセレーションを施す。その後、温度管理機能付きのステンレスタンクでアルコール発酵を行う。発酵は18度。週1回のバトナージュを実施。引き続きステンレスタンクで熟成。澱引きをし、ベントナイトで清澄、循環（クロスフロー）式膜状濾過を実施した後、瓶詰め。

＊コメント：
ラズベリー、モレロ・チェリーのアロマ。フレッシュでエレガント。タンニンは非常にしなやか。14〜16度でサーヴィス。

＊料理との相性：
野菜、グリルした肉、ヤギのチーズとの相性が抜群。



キリスト教の聖人にちなんで名づけられた
サン・マルタン。



ある非常に寒い日、半裸で震えている物乞いを見たマルタンは彼を気の毒に思い、自分のマントを2つに引き裂いて半分を物乞いに与えました。この物乞いはイエス・キリストであったといわれ、残ったマントの半分は「聖マルタンのマント」として、フランク王国の歴代国王の礼拝堂に保管された、という逸話が残っています。