／ カール・ド・ショーム グラン・クリュ白 甘口
＊原産国／地方：フランス／ロワール地方
＊原産地呼称：AOC カール・ド・ショーム グラン・クリュ
＊ブドウ品種：シュナン100%
＊面積：1.36ヘクタール
＊年間生産本数：1,200本
＊収量：10ヘクトリットル
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カール・ド・ショーム グラン・クリュ（’17） 92点
シスト、礫岩、直角石。南東向き。ヴィラージュ・ド・ショーム、コミューン・ロッシュフォール・シュール・ロワール。平均樹齢40年のシュナンは、グリーン・ハーヴェストで2〜5房残るように剪定。高緯に位置しているレイヨンでは、ボトリティス菌が付きやすく、複雑味を増しながら成長していく偉大なワインを生み出す。収穫、選果は手摘みで行い、貴腐葡萄がついた過熟した葡萄または、パスリヤージュ（醸造前に乾燥させ糖分が凝縮）した葡萄を用いる。ゆっくりと圧搾をし、軽くデブルバージュを行う。400Lのフレンチバリック（新樽率1/3、ミディアムロースト）で発酵と18〜24ヶ月熟成。澱引きしてボトリング。残糖分142g/L。
【テイスティング】 深い金色のローブ。強く複雑な香り。フルーツゼリー、ナツメヤシ、イチジクのノート。口当たりは、ボリューム感があり、豊か。全体的に生き生きとしたミネラル感がはっきり感じ取れる。サブレ・ブルトン カルダモン風味のクリーム マーマレードのコンフィ添えと相性が良い。20年以上楽しめる。