／ コトー・デュ・レイヨン クロ・ド・ラ・ベルジュリー 白 甘口
クロ・ド・ラ・ベルジュリー 白 甘口
＊原産国／地方：フランス／ロワール地方
＊原産地呼称：AOC コトー・デュ・レイヨン
＊ブドウ品種：シュナン100%
＊面積：6ヘクタール
＊年間生産本数： 12,000本
＊収量：35ヘクトリットル
＊ドメーヌ・ド・ラ・ベルジュリーの詳細はこちらへ。
シストの変質した粘土。アンジューの南 15km に位置するシャン・シュール・レイヨン。 平均樹齢 35 年のシュナンをグリーン・ハーヴェストで 6〜7 房残るように剪定。ボトリティス菌が定着するには最適な条件（朝霧、風、太陽）が必要なため、毎年生産できるわけではなく、2023 年は生産されなかった。乾燥した年にはパスリヤージュの葡萄も使うが、大半は貴腐葡萄を用いる。2022 年は葡萄の房の半分から3 分の 2 に貴腐菌がみられた。収穫は 9 月から 10 月に 2〜3 度に分けて実施。非常にゆっくりと圧搾をし、軽くデブルバージュを行う。土着酵母で 30 日間発酵を続ける。発酵を止めるための遠心分離の後、シュール・リーの状態でわずかな期間熟成させる。発酵の終わりに澱引きを実施。温度調節機能付きステンレスタンクで 10 ヶ月熟成。9 月にボトリング。 残糖分100g/L。
【テイスティング】 調理したリンゴ、カリン、ライムの花のノート。味わいの新鮮さと緊張感が続く。バランスが取れ、アプリコットのコンフィを添えた鶏肉のタジンなど、大胆なペアリングが楽しめる。柚子のサヴォイケーキとも相性が良い。