Sancerre Blanc Les Calcaires/サンセール“レ・カルケール” 白 2017
*ワイン名:サンセール“レ・カルケール”
*原産国/地方:フランス/ロワール地方
*格付け:AOC
*ブドウ品種:ソーヴィニヨン・ブラン
*コメント
ジュラ紀オックスフォーディアン期の粘土石灰土壌にある複数区画で収穫されたソーヴィニヨン・ブランをアッサンブラージュ。

シンプル・ギヨで植樹。植樹比率は6,800-8,800株/ha。1989年から有機栽培を実施,リュット・レゾネで栽培。

収穫は手摘みで,破砕や除梗せずに空気圧式圧搾機で房ごと軽く圧搾,6度の低温で24時間デブルバージュ(澱下げ)を行う。温度調整機能付のステンレス・タンクで発酵を行い,清澄。澱引き,ろ過の後,ボトリング。

2017年物のテイスティングコメント:
2017は非常にエレガントな仕上がり。柑橘,白系果実のノートがよく現れていて,ミネラリティと甘草のタッチが全体をうまくまとめている。口に含むと粘性が持ち上がり,続いて上品な爽やかさに支えられた円みが現れる。食通向けのグルメなヴィンテージ。サーヴィスは9-10度で。アペリティフをはじめ,川魚やヒメジ,クロタン・ド・シャヴィニョルに相応しい。