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◆ドメーヌ概要◆
サンセールを代表する造り手であるリュシアン・クロシェはビュエ／Bue村に本拠を置き、200年、5世代に亘って代々ワインを造ってきました。現在、AOCサンセール域内のビュエ、サンセール／Sancerre、クレザンシィ／Crezancy、ヴィノン／Vinonの優良なコミューンに35ヘクタールの葡萄畑を所有し、当主リュシアン／Lucienと彼の息子ジル／Gilleと、妻のローランス/Laurenceが葡萄栽培とワイン醸造を行ってきました。ジルはディジョン（現ブルゴーニュ）大学で醸造学を修めた後、ブルゴーニュのモレィ・サン・ドゥニのドメーヌ・デュジャックで研鑽を積み、その後1983年に家業に参画しました。2023年にジルが他界した後は、妻のローランスがドメーヌを取り仕切っています。
畑は26ヘクタールでソーヴィニョンを、9ヘクタールでピノ・ノワールを栽培しています。植樹比率は古い樹で6600本/ha、新しい樹で8700本/haです。土壌は粘土石灰質の岩から成り、畑は東、南、西向きの傾斜に位置、標高は240〜280メートルです。
ドメーヌが生み出すサンセールのスタイルは至って現代的です。フレッシュ&フルーティーなワインを産むことで知られ、立地条件に恵まれた畑を所有していることはもとより、葡萄の成熟状況を見計らい、さらに慎重に収穫は全て手摘みで行い、同時に選果作業にも厳しい姿勢で臨んでいます。代々伝えられる醸造技術に加え、近年近代的な設備を整え、品質を重視したワイン造りに拘っています。ワインの醸造技術を向上させることは大事ですが、質の良い葡萄を栽培し、さらに葡萄の質を見極めることが、すなわち良いワインを産むことに繋がると考えています。畑で良い仕事を行い、良い葡萄を育む姿に、本来あるべきヴィニュロンの姿勢を伺うことができます。 |
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白およびロゼ・ワインの醸造について
収穫した葡萄は直ちに空気圧圧搾機で圧搾。18-48時間かけて低温でデブルバージュ（澱下げ）を行い、その後、温度調節機能付きのステンレス・タンクで発酵を行う。発酵終了後、引き続きステンレス・タンクで熟成を行い、収穫翌年の７-9月にかけて瓶詰め。マロラクティック発酵は行わない。
赤ワインの醸造について
収穫した葡萄のうち、80%を除梗。発酵期間は15-20日間で、50%が新樽、40%は1年樽、残りの10%はタンクで行う。新樽はアリエ産のものとベルトランジェ産の2種類の樽で、16-18ヶ月間寝かせたキュヴェをアッサンブラージュし、清澄、及び軽くフィルターにかけた後、さらにアッサンブラージュされる。
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◆ワインの詳細◆
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Sancerre Le Chene Marchand AOC, Blanc
／サンセール ル・シェーヌ・マルシャン 白
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Sancerre AOC, Blanc／サンセール・ブラン 白
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Sancerre Cuvee Prestige AOC, Blanc
／サンセール キュヴェ・プレスティージュ 白
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Sancerre AOC, Rose／サンセール ロゼ
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Sancerre La Croix du Roy AOC, Rouge／サンセール ラ・クロワ・デュ・ロワ 赤
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Sancerre Cuvee Prestige AOC, Rouge
／サンセール キュヴェ・プレスティージュ 赤
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Sancerre Les Calcaires, Blanc
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