Touraine Gamay AOC, Rouge／トゥーレーヌ・ガメイ　赤
＊ワイン名：トゥーレーヌ・ガメィ　赤
＊原産国／地方：フランス／ロワール地方
＊原産地呼称：AOC トゥーレーヌ
＊ブドウ品種：ガメィ100%
＊植樹年：1967-1978年
＊コメント：
　“ペリュシュ”と呼ばれるケイ素や小石を含む火打石混じりの粘土質土壌の35ヘクタールの区画のガメィ（マッサル・セレクション／植樹：1967-1978年）に由来。丁寧に手摘みで収穫したブドウは、さらに厳格に選果を行う。ブドウは小さな籠でドメーヌのカーヴに運ばれ、マセラシオン・カルボニックで醸造。マリオネが採用しているマセラシオン・カルボニックはボージョレのセミ・カルボニックとは異なり、ステンレス・タンクを二酸化炭素で充満させた後、ブドウでタンクを満たす方法。これによって、果皮が敗れて果汁が流出することなく、発酵はそれぞれの果粒のなかで行われる（＝細胞内発酵）。ボージョレではポンピング・オーバーを行うため果汁が流出し、発酵は液体中で行われるが、細胞内発酵の場合は液体ではなく、気相のなかで行われる。液体が少なければ少ないほど、果粒からより多くのものを引き出すことができるため、ワインはイチゴや木イチゴ、カシス、キルシュ、コーヒー、キャンディなど非常にアロマティックなものとなる。ヴィエイユ・ヴィーニュよりも繊細だが、食中を通して楽しめるワイン。サーヴィスは夏は8-9度、冬は11-12度で。