Touraine Sauvignon Vieilles Vignes AOC, Blanc
／トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン　ヴィエイユ・ヴィーニュ　白
＊ワイン名：トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン
ヴィエイユ・ヴィーニュ　白
＊原産国／地方：フランス／ロワール地方
＊原産地呼称：AOC トゥーレーヌ
＊ブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブラン100%
＊コメント：
　手摘みで収穫したブドウは、その場ですぐに選果され、小さな籠に入れて醸造所まで運ばれる。すぐに除梗、ステンレス・タンクで20度の温度で約18時間スキン・コンタクトを施す。その後、発酵槽から引き抜いて圧搾。そして、別のステンレス・タンクに移した果汁を5度に冷却し、24-48時間かけて前清澄を行う。その後、さらに別のステンレス・タンクに移し、18度の温度で自然に発酵を開始させる。ワインに酸が残るようにマロラクティック発酵は施さず、ごく軽くろ過した後、ステンレス・タンクで翌年の初の瓶詰めまで熟成させる。

　エキゾチック・フルーツや白い花など、アロマを備えたこのヴィエイユ・ヴィーニュのキュヴェは、驚くべきエレガントさを失うことなく、スタンダード・キュヴェ以上の豊満さと粘性を持っている。

　7-8度に冷やして5年以内に味わうのがベスト。アペリティフとして食前に味わうのが良いが、甲殻類や魚介類の料理、白身肉や豚肉加工品、山羊のチーズなどと一緒にお召し上がりください。