Les Eveques Pinot Noir AOC Cotes de Toul, Rouge
/レ・ゼヴェック“ピノ・ノワール”赤(AOC コート・ド・トゥール)2014
*ワイン名:レ・ゼヴェック“ピノ・ノワール”赤
*原産国/地方:フランス/ロレーヌ地方
*原産地呼称:AOC コート・ド・トゥール
*品種:ピノ・ノワール100%
かつて数世紀にわたりトゥールのブドウを
栽培・保護してきた大司教(=レ・ゼヴェック)
大司教へのオマージュとして造られた
樽熟成&限定生産のドメーヌの高級レンジ“レ・ゼヴェック”

*醸造
 西風から守られた南向きの斜面(ジュラ紀の粘土石灰土壌)に植わるピノ・ノワールを手摘みで収穫。約10日間低温マセレーションを行った後,温度管理機能付きのステンレス・タンクでアルコール発酵(MLF発酵あり)。セガン・モロー社製の樽(新樽比率1/3)で10ヶ月熟成。

*コメント
 鮮やかな赤い反射を伴う煌めくローブ。スパイシーなアロマと軽く砂糖漬けにした赤い果実の上品な香り。見事に溶け込んだタンニンとフレッシュな味わい。 ソースを使う肉料理やピザ,マス,しなやかで軽いチーズに合わせて。