Les Eveques Pinot Noir AOC Cotes de Toul, Rouge
／レ・ゼヴェック　ピノ・ノワール　赤（AOC コート・ド・トゥール）
＊ワイン名：レ・ゼヴェック　ピノ・ノワール　赤
＊原産国／地方：フランス／ロレーヌ地方
＊原産地呼称：AOC コート・ド・トゥール
＊品種：ピノ・ノワール100%
かつて数世紀にわたりトゥールのブドウを
栽培・保護してきた大司教（＝レ・ゼヴェック）
大司教へのオマージュとして造られた
樽熟成&限定生産のドメーヌの高級レンジ“レ・ゼヴェック”

＊醸造：
　西風から守られた南向きの斜面（ジュラ紀の粘土石灰土壌）に植わるピノ・ノワールを手摘みで収穫。約10日間低温マセレーションを行った後，温度管理機能付きのステンレス・タンクでアルコール発酵（MLF発酵あり）。セガン・モロー社製の樽（新樽比率1/3）で10ヶ月熟成。

＊コメント：
　鮮やかな赤い反射を伴う煌めくローブ。スパイシーなアロマと軽く砂糖漬けにした赤い果実の上品な香り。見事に溶け込んだタンニンとフレッシュな味わい。 ソースを使う肉料理やピザ，マス，しなやかで軽いチーズに合わせて。